珍味中の珍味
こんばんは、横浜、石川町の天咲元町店です
今日は珍味中の珍味‼︎
そろばん（ボラのへそ）です
ちょっと若い世代にそろばんというワードが伝わるのか心配でしたが、伝わって安心しました
見た目がそろばんの珠のようなのでこの名前で呼ばれているようです
せっかくなのでそれっぽく並べてみました
正式には幽門という部位らしいです
お刺身でも食べれるそうなので、少し食べてみましたが、コリッとした食感が美味しい
串焼きなどで食べる事が多いみたいですが、うちは天ぷら屋
しっかり下処理をして天ぷらで美味しく提供します
お刺身で食べれる間はややレア気味に、苦手な方にはしっかりと揚げて
ちなみに臭みも無く、食感は砂肝に近いです
今夜も元気に営業しております